Sabine Schramm studierte Theaterpädagogik, Kunsterziehung sowie Schauspiel und erhielt ihr Diplom als Figurenspielerin von der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst Stuttgart. Im Master Personalentwicklung sowie einer Weiterbildung in Theater- und Musikmanagement erwarb sie Kompetenzen zeitgemäßen Theatermanagements.

Sie arbeitete als Schauspielerin, Regisseurin und Figurenspielerin an diversen Theatern wie der Staatsoper Stuttgart, der Expo 2000 Hannover, dem Chiemgauer Opernfestival, dem Landestheater Tübingen, dem Theater Regensburg, dem Volkstheater Rostock und dem Saarländischen Staatstheater Saarbrücken sowie auch von 1999 bis 2001 als Ensemblemitglied des Puppentheaters Magdeburg, wo sie in 7 Produktionen zu sehen war.

Von 2011 bis 2023 leitete sie die Puppentheatersparte des Theater Altenburg/Gera, wo sie auch spielte und Regie führte.

Künstlerische Lehrtätigkeiten führten sie an die Ludwigs-Maximilian-Universität München, die Universität des Saarlandes, die Technische Universität Kaiserslautern, die staatliche Musikhochschule Regensburg und an die Akademie für Darstellende Kunst Regensburg.